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油炸包子的做法

来源:资讯娱乐新闻 2021-09-29 16:22:48

油炸包子很多人沒有吃过,油炸包子实际上挺简易的,它是在一般小笼包的基本上,又加了一道煎炸的程序流程,那样使小笼包吃起來更为的松脆,吃起來焦黄内嫩,是一种比较好的作法,自然煎炸包子的热量相对性是较为高的,平常不可以过多服用,在做油炸包子的情况下,要把握水温不可以太高。

煎炸包子的做法

食物白小麦面粉1000克,肉馅700克,肉皮冻300克,食盐、食用油各适当。

作法1、将猪皮冻切割成小米粒尺寸,放进肉馅中搅拌均匀,放电冰箱内预留。2、小麦面粉放砧板上,扒一面坑,添加少量食盐及适当冷水合成面糊,反复揉匀,略醒后再揉至光洁绵软,用两手抹少量食用油把面糊揉成条,用刀割成80个面剂子,逐一按扁成直徑为5公分上下的环形擀面皮。

3、右手托擀面皮,放上包馅,将擀面皮四周扯拉起,揉成褶纹收缩包口,放进垫有湿沙布的笼屉内。4、烹调炒锅里加冷水,用旺火烤开,把笼屉移锅上,盖上,用旺迅速蒸15分鐘上下,取下制冷。5、炒菜锅添加食用油,用旺火烤至七八成热时,将煮熟的小笼包入滚油中,边炸边用力勺滚动,炸约2分鐘,待小笼包表层有气泡凸起,呈浅黄色捞起来,至油温高,再将小笼包入内略炸至橙黄色,捞起来控净油既成。

制作技巧

1、揉面时需加少量食盐,使擀面皮柔韧性,且在炸时出泡。2、收捏包口一定要严密,以防漏溢馅汁。3、小笼包下锅蒸不必很熟,七八完善为止。4、小笼包入煎炸要分2次,*一次水温略低些,以炸好出泡为宜,第二次水温可略高些,以上色炸脆为宜。

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